* University Museum and Art Gallery *

博寮茶座

香港大學美術博物館蒙潘秀娟女士及香港潮洲商會贊助，在徐展堂樓地下設置博寮茶座，藉以推廣茶文化。參觀人士在欣賞精美展品之餘，在茶座泡一壺茶，品嚐佳茗，不論是閑坐獨酌，或是三兩良朋把盞清談，均不失保健養生之道。茶座提供傳統的茶具，包括宜興紫砂茶壼、白色米通小杯及經精心挑選的茶葉給茶客沖泡享用，是學生及參觀人士休憩、品茗的好去處.。

中國生產茶葉有悠久的歷史，品種多不勝數，有用產地分類，有用茶樹種類、製茶方法和成茶後形態命名。外國把茶簡單分為三大類：半發酵茶、全發酵茶和無發酵茶。半發酵茶即烏龍茶，全發酵茶為紅茶，無發酵茶是綠茶。中國則根據製作方法的不同，將茶葉分為下列類別。泡茶是一種講求技巧及經驗的藝術，每種茶葉均有不同的泡製方法，只有沖泡得宜，茶葉的香氣和味道才能適當地釋出，發揮最佳的效果。以下是各種茶葉的沖泡方法，參觀者均可在博寮茶座品嚐。

綠茶
綠茶是無發酵茶，製作時把新鮮摘下的茶葉，即時殺青，以保持茶葉的青綠和嬌嫩。最著名的綠茶是浙江杭州的龍井茶，以及江蘇太湖地區的碧螺春。

西湖龍井
此茶每次約可沖泡三次
第一、二次浸泡約1至2分鐘
第三次浸泡約3分鐘

花茶
花茶是將素茶拌和芳香的鮮花，綠茶、青茶或紅茶均可用作窨花的茶坯，其中以綠茶混合茉莉花的茉莉香片最受茶人喜愛。

茉莉香片
此茶每次約可沖泡五次
第一、二次浸泡約5至10秒
第三至五次浸泡約半至2分鐘

烏龍茶 (青茶)
青茶（烏龍茶）為半發酵茶，茶葉本身分成綠葉和紅鑲邊，綠葉是未發酵部份，而紅鑲邊則已發酵。

安溪鐵觀音
此茶每次約可沖泡五次
第一、二次浸泡約10秒至20秒
以後每泡浸時間加上5至10秒

白茶
白茶屬微發酵茶，因茶葉滿佈白毫而得名；其中白牡丹芽葉多白亳，顏色綠中帶黃。

壽眉牡丹
此茶每次約可沖泡五次
第一、二次浸泡約10至15秒
第三至四次浸泡約20至40秒
第五次浸泡約1分鐘

黑茶
黑茶（普洱茶）是後發酵茶，以綠茶、青茶或紅茶為原料，再加上握堆工序製成。

雲南普洱
此茶每次約可沖泡七次
第一、二次浸泡8至10秒
第三至五次浸泡約15至45秒
第六、七次浸泡約1分半至3分鐘

紅茶
是全發酵茶，經握紅發酵而成，以安徽的祈門工夫紅茶為上品。中國所產多是全葉的工夫紅茶，與印度和斯里蘭卡所製的碎紅茶不同。

星期一至六，上午十時至五時
星期日，下午二時至五時
公眾假期休息

歡迎各界人士光臨品茗。

香港大學美術博物館蒙香港潮州商會贊助設置博寮茶座，深切致謝。